【潜江蒜蓉虾的做法】潜江蒜蓉虾是一道以鲜嫩虾仁为主料，搭配浓郁蒜香的地道美食，尤其在湖北潜江地区非常受欢迎。这道菜不仅口感鲜美，而且做法简单，适合家庭制作。以下是详细的步骤总结与食材配比。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜大虾，去壳去线，洗净备用。
2. 处理蒜末：将大蒜剁成细末，部分保留稍粗的颗粒，增加口感层次。
3. 热锅凉油：锅中放油，加热后放入蒜末炒香，注意火候控制，避免焦糊。
4. 加入虾仁：将虾仁放入锅中翻炒至变色，保持虾肉的弹性和鲜嫩。
5. 调味：加入适量盐、鸡精、少许糖提鲜，可根据口味加入少量生抽或料酒。
6. 收汁出锅：翻炒均匀后，淋入少许水淀粉勾芡，使酱汁更浓郁，最后撒上葱花或香菜点缀即可。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 大虾 | 500克 | 去壳去线，洗净 |
| 大蒜 | 5瓣 | 切末，部分保留粗粒 |
| 食用油 | 2汤匙 | 推荐使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据口味调整 |
| 鸡精 | 1/2茶匙 | 可选，提升鲜味 |
| 糖 | 1/4茶匙 | 提鲜，平衡蒜香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 可选，增加咸香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 水淀粉 | 1汤匙 | 勾芡用，使酱汁浓稠 |
| 葱花/香菜 | 少许 | 装饰和增香 |
三、小贴士
- 虾仁尽量选择活虾或冷冻虾，保证新鲜度。
- 蒜末不宜过早下锅，容易发苦，建议中火慢炒。
- 若喜欢辣味，可加入少许小米辣或辣椒粉。
- 勾芡时注意水淀粉比例，避免过于粘稠或稀薄。
通过以上步骤和材料搭配，你可以在家中轻松复刻一道地道的潜江蒜蓉虾，享受美味又健康的家常风味。
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