【莲藕炒五花肉的做法】莲藕炒五花肉是一道经典的家常菜，口感鲜香、肥而不腻，深受大众喜爱。这道菜结合了莲藕的清脆和五花肉的醇厚，既营养又美味。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/片） | 备注 |
| 五花肉 | 300 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 莲藕 | 200 | 新鲜莲藕，去皮切片 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 五花肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 莲藕去皮后切片，放入清水中浸泡防止氧化变色。
2. 焯水五花肉：
- 锅中加水烧开，放入五花肉片焯水，去除血沫后捞出，沥干备用。
3. 炒制五花肉：
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入五花肉片翻炒至微黄，加入生抽、老抽上色。
4. 加入莲藕翻炒：
- 放入莲藕片继续翻炒，约2-3分钟，使莲藕稍微软化。
5. 调味收汁：
- 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮2分钟。
- 开盖后根据口味加盐调味，大火收汁即可。
三、注意事项
1. 五花肉焯水可以有效去除腥味，使成菜更清爽。
2. 莲藕不宜炒太久，否则会失去脆感。
3. 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量糖提鲜。
4. 可根据个人口味添加青椒、胡萝卜等配菜，丰富口感。
四、总结
莲藕炒五花肉是一道简单又美味的家常菜，只需掌握好火候和调味，就能做出令人满意的菜肴。通过合理搭配食材和控制烹饪时间，既能保留莲藕的爽脆，又能突出五花肉的香味，是日常餐桌上的理想选择。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 莲藕炒五花肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约15分钟 |
| 风味 | 香浓、鲜美、爽脆 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
如需更多变化做法或搭配建议，欢迎继续提问！
以上就是【莲藕炒五花肉的做法】相关内容，希望对您有所帮助。
