【清蒸鸡的做法】清蒸鸡是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩多汁、清淡健康的特点深受人们喜爱。做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
清蒸鸡的关键在于选用新鲜的鸡肉，尤其是土鸡或三黄鸡，肉质更紧实、味道更香。在处理过程中，需注意去腥和调味，以保持鸡肉的原汁原味。蒸制时火候控制得当，才能保证鸡肉不柴不老。此外，搭配适当的调料如姜、葱、料酒等，可以提升风味。
二、清蒸鸡做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜鸡一只（约1.5-2斤），建议使用土鸡或三黄鸡；准备生姜、大葱、料酒、盐、生抽、食用油等调料。 |
| 2. 处理鸡肉 | 鸡洗净后，去除内脏和杂质；用刀在鸡身上划几刀，方便入味；用厨房纸吸干表面水分。 |
| 3. 腌制 | 在鸡肚内放入几片姜和葱段，鸡身内外均匀抹上少许盐和料酒，腌制10-15分钟去腥。 |
| 4. 准备蒸锅 | 在蒸锅中加入适量水，放入蒸架，水开后放入鸡。 |
| 5. 蒸制 | 大火蒸约40-50分钟（视鸡的大小而定），中途可加一次热水，避免水烧干。 |
| 6. 判断熟度 | 用筷子插入鸡腿最厚处，若能轻松穿透且无血水流出，即可出锅。 |
| 7. 摆盘 | 将鸡取出，撒上葱丝和姜丝，淋上热油激发香味，再淋上少许生抽提味。 |
三、小贴士
- 去腥关键：腌制时用料酒和姜片是去腥的重要手段。
- 火候控制：蒸鸡时火力不宜过大，以免外焦里生。
- 调味适度：清蒸鸡讲究原汁原味，调料不宜过多。
- 配菜建议：可搭配胡萝卜、香菇等蔬菜一同蒸制，增加口感和营养。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的清蒸鸡。不仅保留了鸡肉的鲜美，还让整道菜更加健康营养，适合全家人享用。
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