【排骨炖豆角怎么做好吃】排骨炖豆角是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜结合了排骨的香嫩和豆角的爽脆，口感层次分明，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排，肉质更嫩 |
| 豆角 | 300克 | 新鲜豆角口感更好，去头尾 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烧开后煮排骨 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅，加入几片生姜和料酒，焯水去腥后捞出备用。
- 豆角去头尾，洗净备用；大蒜切片，生姜切片。
2. 炒香底料
- 锅中放少量油，放入姜片和蒜片爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入生抽、老抽上色。
3. 炖煮
- 加入适量清水，水量以没过排骨为宜。
- 大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入豆角
- 放入豆角继续炖煮15-20分钟，直至豆角变软但不过于烂。
5. 调味收汁
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
- 最后大火收汁，使汤汁浓稠即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 焯水去腥 | 排骨冷水下锅焯水是关键，避免肉质变硬 |
| 先炒再炖 | 排骨先炒一下能提升香味，使菜肴更美味 |
| 控制火候 | 炖煮时保持小火，让排骨更酥烂 |
| 豆角不宜久煮 | 豆角煮太久会失去脆感，影响口感 |
| 汤汁浓郁 | 收汁时可适当保留一些汤汁，拌饭极佳 |
四、总结
排骨炖豆角是一道简单又美味的家常菜，掌握好食材搭配与火候控制是关键。通过合理的焯水、炒香、炖煮和调味，可以让这道菜更加美味可口。无论是搭配米饭还是作为主菜，都能让人食欲大开。
如果你也喜欢这道菜，不妨尝试按照以上方法做一次，相信你也会爱上它的味道！
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