【家常卤肘子的做法】卤肘子是一道非常受欢迎的传统家常菜，肉质软烂入味，香气扑鼻，尤其适合在冬天食用。下面将为大家详细总结一份家常卤肘子的做法，帮助您轻松在家做出美味的卤肘子。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选择肥瘦相间的猪肘，口感更佳。
2. 预处理关键：煮沸去血水是保证卤味干净的重要步骤。
3. 调料搭配：香料和酱油是卤制的核心，可根据口味调整。
4. 火候控制：先大火煮开，再小火慢炖，使肉质更加软烂。
5. 收汁技巧：最后大火收汁，让肘子更入味且色泽油亮。
二、家常卤肘子做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肘1个（约500g）、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、盐、冰糖、料酒、清水 |
| 2. 预处理 | 将猪肘洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 腌制 | 在猪肘表面划几刀，方便入味，用适量盐和料酒腌制10分钟 |
| 4. 炒香料 | 锅中放少量油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香 |
| 5. 加入主料 | 倒入猪肘翻炒均匀，加入适量生抽、老抽上色，加热水没过猪肘 |
| 6. 炖煮 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至肉质软烂 |
| 7. 收汁 | 待肉熟后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整盐和糖 |
| 8. 出锅 | 撒上葱花或香菜，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量。
- 卤肘子可以提前做好，放置一夜后味道更佳。
- 保存时可将剩余卤汁与肘子一同冷藏，下次加热即可食用。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味可口的家常卤肘子。不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。希望这份做法能为您的厨房增添一份美味！
以上就是【家常卤肘子的做法】相关内容，希望对您有所帮助。
