【家常菜芹菜炒肉】“家常菜芹菜炒肉”是一道非常受欢迎的中式家常菜，简单易做、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜以芹菜和瘦肉为主要食材，口感清爽，味道鲜美，非常适合日常家庭餐桌。
一、菜品简介
芹菜炒肉属于典型的素荤搭配类菜肴，主要利用芹菜的清香与猪肉的鲜嫩相结合，既保留了蔬菜的爽脆，又增添了肉类的香味。制作过程中注重火候控制和调味技巧，使得整道菜色泽鲜艳、口感层次分明。
二、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克左右 | 建议选用瘦肉，口感更佳 |
| 芹菜 | 300克左右 | 选择新鲜、茎粗叶绿的 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
1. 处理食材：将猪里脊切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；芹菜洗净后切段，大蒜拍碎，生姜切丝。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉：将腌好的肉片下锅快速翻炒，待肉色变白后盛出备用。
4. 炒芹菜：锅中再加少许油，放入芹菜段翻炒几下，加入适量盐和少许生抽调味。
5. 合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀，确保调料充分融合。
6. 出锅装盘：炒至芹菜断生、肉片熟透即可关火，装盘上桌。
四、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 猪肉可替换为鸡肉或牛肉，根据个人口味选择。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
五、总结
“家常菜芹菜炒肉”不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的常见选择。通过合理的食材搭配与恰当的烹饪技巧，可以轻松做出一道美味又健康的家常菜。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能带来一份温馨的满足感。
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