【红烧肉炖土豆怎么做好吃】红烧肉炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，肥而不腻、香浓入味，搭配软糯的土豆，口感层次丰富。想要做一道美味的红烧肉炖土豆，关键在于选材、火候和调味。以下是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克左右 | 带皮五花更香 |
| 土豆 | 2个中等大小 | 去皮切块 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 可选 |
| 葱 | 1根 | 出锅前撒 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增香 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腻 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪五花肉洗净后切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥。
- 土豆去皮切块，泡水防止氧化变黑。
2. 炒糖色
- 锅中放少量油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色，放入五花肉翻炒均匀上色。
3. 加入调料
- 加入姜、蒜、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
4. 炖煮
- 加入适量热水（没过食材），大火煮开后转中小火慢炖30分钟。
5. 加入土豆
- 放入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。
6. 收汁
- 开盖大火收汁，根据口味调整盐和糖，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炒糖色时注意火候，避免糊锅。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮散。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽或加入少许蚝油提鲜。
通过以上方法，你就能轻松做出一锅香气扑鼻、入口即化的红烧肉炖土豆。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是一道不可多得的好菜。
以上就是【红烧肉炖土豆怎么做好吃】相关内容，希望对您有所帮助。
