【红烧肥肠的家常做法】红烧肥肠是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道浓郁，尤其适合喜欢重口味的朋友。虽然肥肠在处理上稍显麻烦，但只要掌握好步骤，就能做出美味可口的红烧肥肠。下面是一份详细的家常做法总结，方便大家参考和操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 肥肠 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理肥肠
肥肠买回来后要彻底清洗干净，可以用面粉、醋或淀粉搓洗，去除异味和杂质。然后放入锅中加水、料酒煮沸，焯水去腥，捞出备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，加入焯好的肥肠翻炒均匀。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖、适量清水（没过肥肠），大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至肥肠软烂入味。
4. 收汁装盘
待肥肠炖至软烂后，根据口味加盐调味，再大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 肥肠处理是关键，一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 炖煮时间不宜过短，肥肠才够软糯。
- 可根据个人口味加入一些辣椒或豆瓣酱提味。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的红烧肥肠。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒菜，既美味又实惠。希望这份做法能帮助你成功做出一盘令人满意的红烧肥肠！
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