【蚝油牛肉的做法】蚝油牛肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、口感嫩滑而深受大众喜爱。这道菜主要以牛肉为主料，搭配蚝油调味，简单易做却美味可口。下面将为大家详细总结蚝油牛肉的制作步骤和所需材料。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 牛肉（牛里脊或牛腱子） | 300克 |
| 蚝油 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 50毫升 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛肉切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。加入生抽、料酒、少许盐和淀粉，抓匀腌制10-15分钟。
2. 准备调料汁
在一个小碗中，加入蚝油、生抽、白糖、清水和蒜末、姜末，搅拌均匀备用。
3. 炒制牛肉
热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 调酱汁并收汁
锅中留底油，倒入调好的酱汁，小火煮开后，放入炒好的牛肉，翻炒均匀，让牛肉充分吸收酱汁。
5. 出锅装盘
待酱汁浓稠后，即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛里脊或牛腱子，肉质较嫩，不易柴。
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，否则牛肉会变硬。
- 蚝油用量：可根据个人口味适当增减，喜欢重口味的可以多加一点。
- 火候控制：炒牛肉时要用大火快炒，保持牛肉的嫩滑口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的蚝油牛肉。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。希望这篇总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法！
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