【广东香飘飘手撕鸡配料与做法】“广东香飘飘手撕鸡”是一道结合了广式风味与现代便捷食品理念的特色小吃，以其独特的口感和方便的食用方式受到许多消费者的喜爱。这款产品在保留传统手撕鸡风味的基础上，通过科学配比和工艺优化，使其更加适合家庭制作或快速加工。
为了帮助大家更好地了解其配料与做法，以下是对“广东香飘飘手撕鸡”的详细总结：
一、主要配料（以1000克成品计算）
| 配料名称 | 用量（克） | 作用说明 |
| 鸡腿肉 | 500 | 主要原料，提供蛋白质和肉质口感 |
| 生抽 | 30 | 增加咸鲜味，提味 |
| 老抽 | 10 | 上色，增加色泽和香味 |
| 料酒 | 20 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 15 | 增加香味，提升风味层次 |
| 姜末 | 10 | 去腥，增强香气 |
| 白糖 | 15 | 平衡味道，增加甜感 |
| 五香粉 | 5 | 增添复合香料味 |
| 辣椒粉 | 5 | 根据口味调整，增加辣味 |
| 香油 | 10 | 提升香气，增加湿润感 |
| 淀粉 | 20 | 增加粘稠度，使鸡肉更入味 |
二、制作步骤
1. 准备鸡肉：选用新鲜鸡腿肉，去骨后切块，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制鸡肉：将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白糖、五香粉等调料混合均匀，倒入鸡肉中拌匀，腌制2小时以上。
3. 煮制鸡肉：将腌好的鸡肉放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟至鸡肉熟透。
4. 收汁调味：将煮好的鸡肉捞出，放入炒锅中，加入剩余的调料（如辣椒粉、香油），翻炒均匀，使鸡肉充分吸收酱汁。
5. 冷却定型：待鸡肉稍微冷却后，用手撕成条状，装入密封容器中，冷藏保存即可食用。
三、特点总结
- 口感丰富：外酥内嫩，带有浓郁的香料味和微辣感。
- 便于携带：可直接作为零食或便当搭配，适合上班族或外出时食用。
- 健康选择：采用低脂鸡腿肉，减少油脂摄入，符合现代饮食趋势。
通过以上配料与做法，你可以在家中轻松复刻“广东香飘飘手撕鸡”，既保留了原版风味，又可根据个人口味进行调整。无论是作为日常小吃还是节日伴手礼，都是不错的选择。
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