【千页糕的制作方法】千页糕，又名千层糕，是一种传统的中式点心，以其层次分明、口感酥脆、香甜可口而深受人们喜爱。它不仅外形美观，而且制作过程也颇具趣味性，尤其适合家庭自制。下面，就来详细介绍如何在家轻松做出美味的千页糕。

一、准备材料

制作千页糕的主要原料包括：

- 中筋面粉：300克

- 猪油或植物油：150克（推荐使用猪油，味道更香）

- 温水：约150毫升（根据面团状态调整）

- 盐：少许（约2克）

- 食用油：适量（用于刷面和防粘）

此外，还可以根据个人口味加入一些调味料，如糖粉、桂花蜜等，增加风味。

二、制作步骤

1. 和面

将中筋面粉倒入大碗中，加入少量盐，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置约15分钟。

> 小贴士：面团要揉得稍微硬一点，这样蒸出来的千页糕更紧实有韧性。

2. 制作油酥

将猪油切成小块，放入另一个碗中，加入面粉（约100克），用手搓匀，直到形成细腻的油酥。这个油酥是千页糕层次感的关键。

3. 分层折叠

将醒好的面团分成若干个小剂子（每个约30克左右），擀成圆形薄片。在每张面皮上均匀涂抹一层油酥，然后像叠被子一样进行折叠，再轻轻擀开，重复几次，使面皮出现明显的层次。

> 小贴士：每次折叠后都要轻轻擀开，保持层次清晰，不要压得太实。

4. 成型与蒸制

将处理好的面皮卷成圆柱形，切成大小一致的小段。将小段竖着放好，用手指轻轻按压，使其定型。最后，在蒸锅中铺上油纸或抹一层油，放入千页糕，大火蒸约20-25分钟即可。

三、注意事项

- 面团和油酥的比例要掌握好，太干或太湿都会影响成品口感。

- 折叠次数越多，层次越明显，但也要注意不要过度操作导致面团断裂。

- 蒸制时间不宜过长，否则容易变硬。

四、食用建议

千页糕趁热食用最佳，口感酥脆，香气扑鼻。也可以搭配茶饮或豆浆一起享用，别有一番风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款美味的千页糕了。无论是作为下午茶点心，还是节日小吃，都非常合适。动手试试吧，享受传统美食的乐趣！