【食堂员工规章管理制度】为规范食堂员工的工作行为，提升服务质量，保障食品安全与环境卫生，营造一个高效、有序、安全的就餐环境，特制定本《食堂员工规章管理制度》。本制度适用于所有在食堂工作的员工，包括厨师、服务员、清洁工及其他相关岗位人员。

一、工作纪律

1. 员工应严格遵守上下班时间，不得迟到、早退或无故缺勤。如有特殊情况需提前请假，并经主管批准。

2. 工作期间应保持良好的职业形象，着装整洁，佩戴工牌，不得穿拖鞋、短裤等不适宜的工作服装进入操作区域。

3. 禁止在工作区域内吸烟、饮酒、闲聊或从事与工作无关的活动。

二、岗位职责

1. 厨师应按照菜单要求进行食材加工，确保菜品质量与卫生标准。严禁使用过期、变质或不符合食品安全要求的原料。

2. 服务员应主动接待用餐人员，保持礼貌用语，耐心解答疑问，及时处理顾客投诉。

3. 清洁人员应定期对厨房、餐厅及公共区域进行清扫和消毒，确保环境整洁、无异味。

三、食品安全管理

1. 所有食品原料必须从正规渠道采购，并保留进货凭证，确保来源可追溯。

2. 食品加工过程中应严格执行生熟分开、避免交叉污染，使用符合卫生标准的厨具和餐具。

3. 每日应对餐食进行留样，保存至少48小时，以备查验。

四、卫生与健康

1. 所有员工须定期接受健康检查，持有效健康证上岗，患有传染病者不得参与食品加工工作。

2. 工作前应洗手、穿戴干净的工作服，保持个人卫生，防止疾病传播。

3. 厨房内禁止存放私人物品，所有工具、设备应定期清洗、维护，确保使用安全。

五、奖惩制度

1. 对于表现优秀、工作认真负责的员工，将给予表扬或奖励，如评优、奖金等。

2. 对于违反规章制度的行为，视情节轻重给予警告、扣罚工资、停职或辞退处理，严重者将追究法律责任。

六、附则

本制度自发布之日起执行，由食堂管理部门负责解释和监督实施。全体员工应认真学习并严格遵守，共同维护食堂的良好运营秩序。

备注： 本制度可根据实际运行情况适时调整，确保其适用性和有效性。