【乌狼鲞烤肉（浙江菜谱）】在浙江的饮食文化中，海鲜一直是不可或缺的主角。而“乌狼鲞烤肉”这道菜，正是融合了浙江传统烹饪技艺与地方特色食材的代表之作。虽然名字听起来有些陌生，但它的味道却让人难以忘怀。
乌狼鲞，是浙江沿海地区常见的一种干制鱼肉，通常选用乌贼或类似鱼类经过风干、盐渍等工艺制成。其肉质紧实、咸香浓郁，带有海洋的深邃气息。而“烤肉”则是一种常见的烹饪方式，将食材通过高温炙烤，激发其天然风味。两者结合，便形成了这道独具风味的浙江家常菜。
制作这道菜的关键在于火候与调味。首先，将乌狼鲞提前用清水浸泡数小时，去除部分盐分并恢复其弹性。随后，将其切成薄片或条状，与五花肉或瘦肉搭配，加入适量的酱油、料酒、姜蒜等调料腌制片刻。腌制完成后，将食材穿串或铺在烤架上，用炭火或电烤炉进行烘烤。
烤制过程中，乌狼鲞的咸香与肉质的鲜美相互交融，油脂慢慢渗出，形成一层金黄酥脆的表皮。随着温度升高，香气四溢，令人食欲大开。食用时可搭配米饭或作为下酒小菜，风味独特，回味无穷。
这道菜不仅体现了浙江人对食材的精妙运用，也展现了他们对传统烹饪方式的坚持与创新。在快节奏的现代生活中，偶尔品尝这样一道充满烟火气的菜肴，也是一种难得的享受。
无论是家庭聚餐还是朋友小酌，“乌狼鲞烤肉”都能成为餐桌上的亮点。它不仅仅是一道菜，更是一种文化的传承与味觉的唤醒。
