在食品免疫学这一领域中，我们深入探讨了食物与人体免疫系统的复杂关系。本章节，即Chapter 2，将聚焦于免疫系统本身，这是人体抵御外界侵害的重要防线。
免疫系统由多种细胞、组织和器官组成，它们协同工作以保护机体免受病原体的侵袭。其中，白细胞是免疫反应的核心组成部分，包括T细胞和B细胞等。这些细胞能够识别并摧毁外来入侵者，如细菌和病毒。
此外，免疫系统还包括一系列复杂的信号通路和分子机制，确保机体对特定抗原产生精准的免疫应答。例如，抗体是由B细胞产生的特殊蛋白质，能特异性结合到特定的抗原上，从而标记这些抗原以便其他免疫细胞进行清除。
值得注意的是，在食品免疫学中，饮食成分也对免疫系统的功能有着深远的影响。某些营养素，比如维生素C和E，已被证明可以增强免疫功能，而过度摄入某些脂肪可能削弱免疫反应。
通过本章节的学习，我们将更好地理解免疫系统如何运作，以及它如何受到日常饮食习惯的影响。这不仅有助于提高我们的健康意识，也为开发更健康的食品提供了科学依据。
接下来的章节将继续探索食品免疫学中的其他重要主题，敬请期待！
