为了保障师生的饮食安全与健康，维护校园环境卫生，特制定本学校食堂餐具清洗消毒制度。该制度旨在规范食堂工作人员的操作流程，确保餐具在使用前经过严格的清洗和消毒处理，避免交叉污染，为全体师生提供一个干净卫生的用餐环境。

一、餐具清洗基本要求

1. 分类清洗：食堂内应设置专门的餐具清洗区，根据餐具种类（如碗、盘、筷子等）进行分类清洗，以提高清洁效率。

2. 流水作业：餐具清洗需采用流水作业的方式，确保每件餐具都能得到充分冲洗，去除表面的食物残渣。

3. 专用工具：使用专用的清洁工具（如刷子、海绵等），避免因工具混用导致细菌传播。

二、餐具消毒具体措施

1. 物理消毒法：

- 高温蒸汽消毒：将洗净后的餐具放入高温蒸汽消毒柜中，温度控制在100℃以上，持续时间不少于15分钟。

- 煮沸消毒：对于耐热餐具，可将其置于沸水中煮沸10-15分钟，同样能有效杀灭病菌。

2. 化学消毒法：

- 使用符合国家标准的消毒剂，严格按照说明书配比浓度进行浸泡消毒，浸泡时间为30分钟以上。

- 消毒后需用清水彻底冲洗，防止残留物对人体造成伤害。

三、日常管理与监督

1. 定期检查设备：对所有用于清洗和消毒的设备定期进行维护保养，确保其正常运行。

2. 记录存档：每次完成餐具清洗消毒工作后，应及时做好记录，并存档备查，便于追溯和核查。

3. 加强培训：定期组织食堂员工参加食品安全知识培训，增强他们的责任意识和服务水平。

四、应急处理预案

当发现有餐具未能达到清洗消毒标准时，应立即停止使用，并重新按照规定程序进行处理；若出现食物中毒等情况，则需第一时间上报相关部门，并配合调查处理。

通过严格执行上述制度，我们相信可以有效提升学校食堂的服务质量，让每一位师生都能吃得放心、安心。同时，也希望广大师生能够积极配合食堂工作人员的工作，共同营造一个和谐美好的校园生活氛围！

以上就是关于“学校食堂餐具清洗消毒制度”的相关内容介绍。希望这份制度能够帮助大家更好地了解如何保证餐具的安全卫生，同时也提醒大家在生活中注重细节，共同守护健康！