放学路上，夕阳的余晖洒在街道上，为这个平凡的小镇增添了一抹温暖的色彩。我背着书包慢悠悠地走着，肚子已经开始咕咕叫了。这时，一阵诱人的香味扑鼻而来，循着香气望去，一个简陋却充满烟火气的小摊映入眼帘——那是一家路边的饺子摊。

摊主是一位年近六十的大叔，他穿着一件略显陈旧但干净的围裙，正忙碌地擀皮、包馅、煮饺子。他的动作熟练而有节奏，仿佛是在完成一件艺术品。饺子摊虽然简单，但却透着一种让人安心的质朴感。一张小木桌上摆满了各种调料和工具，旁边还挂着一盏昏黄的小灯，灯光柔和地照亮了整个摊位，也给这寒冷的傍晚带来了一丝暖意。

我走近时，大叔抬起头对我笑了笑：“小朋友，来吃饺子吗？”他的声音低沉而亲切，像是冬日里的炉火一样温暖。我点点头，找了个位置坐下。不一会儿，一碗热腾腾的饺子端到了我的面前。透过腾腾的热气，可以看到晶莹剔透的饺子皮包裹着鲜嫩多汁的馅料，每一颗都像是一件精心雕琢的艺术品。咬上一口，浓郁的汤汁瞬间溢满口腔，肉香与蔬菜的清香完美融合，让人忍不住想要多吃几颗。

闲聊中，我知道了这位大叔的故事。他年轻时曾在一家餐馆工作，后来因身体原因辞职回家，便开了这家路边饺子摊。虽然收入不多，但他坚持用最好的食材，用心做好每一个饺子。他说：“人这一辈子，最重要的不是赚多少钱，而是让别人吃得开心。”这句话让我深受触动。在这个快节奏的时代，有多少人还能如此认真对待自己的工作呢？

吃完饺子，夜幕已经降临。我付完钱准备离开，大叔递给我一块纸巾，说：“别急着走，再坐会儿吧。”于是，我们聊了很多。他告诉我，每天傍晚是他最幸福的时候，因为能听到孩子们的笑声，看到人们满意的笑容。他的话语里没有抱怨，只有满足和平静。

走出很远之后，我回头望了一眼那个不起眼的小摊，心里涌起一股说不出的感动。或许，生活并不需要太多奢华的东西，有时候，一个简单的饺子摊，就能带给人无尽的温暖与美好。

回到家后，我久久不能忘怀那个饺子摊，以及那位善良朴实的大叔。从那以后，每当我经过那里，总会停下来买一份饺子，不只是为了品尝美食，更是为了感受那份简单而真挚的善意。路边的饺子摊，成了我记忆中最温暖的一部分。