在广州这座充满岭南风情的城市里，美食文化源远流长。无论是本地居民还是远道而来的宾客，都能在这座城市中找到属于自己的味蕾盛宴。今天，就让我们一起来聊聊那些在重要场合中常常被端上餐桌的广州特色菜肴吧。

第一道菜是“白切鸡”。这道菜以其鲜嫩多汁的鸡肉和简单却经典的调味方式闻名，是粤菜中的经典之作。选用新鲜土鸡，经过精心烹煮后搭配姜葱酱食用，让人回味无穷。

接下来是“烧鹅”。广州的烧鹅皮脆肉嫩，色泽红亮，是宴席上的常客。制作时需要选用优质的鹅，并经过腌制、风干、烤制等多个步骤，才能达到外焦里嫩的效果。

第三道菜是“清蒸东星斑”。东星斑鱼肉质细嫩，味道鲜美，最适合用清蒸的方式来保留其原汁原味。只需简单的调料如姜丝、葱段即可提升整道菜的风味。

第四道菜是“虾饺”。作为广式点心中的代表之一，虾饺晶莹剔透，内馅饱满，咬下去能感受到鲜甜弹牙的虾仁。这道小吃不仅美味，而且寓意吉祥如意。

第五道菜是“叉烧”。肥瘦相间的猪肉经过秘制酱料腌制后烤制而成，外层微焦，内部香滑，甜中带咸，令人难以抗拒。

第六道菜是“乳猪”。乳猪皮酥肉嫩，香气扑鼻，是传统宴席上的必备佳肴。烤制过程中要掌握好火候，才能让乳猪呈现出完美的口感。

第七道菜是“煲仔饭”。用砂锅慢火炖煮而成的煲仔饭，米饭粒粒分明，底部形成一层金黄的锅巴，与腊肠、腊肉等配料混合在一起，香味浓郁。

第八道菜是“荷叶粉蒸肉”。将五花肉裹上米粉后放入荷叶中蒸制，使得整道菜既有米粉的清香又有荷叶的淡雅气息。

第九道菜是“瑶柱扒西兰花”。这道菜以鲜美的瑶柱为主料，搭配翠绿的西兰花，营养丰富且色彩诱人。

第十道菜是“冬瓜盅”。将冬瓜雕刻成容器，里面装满各种食材炖煮而成，汤汁清澈甘甜，滋补养生。

第十一道菜是“煎堆”。这是一种传统的广东甜品，外形圆润饱满，外皮酥脆，内里软糯，甜而不腻。

第十二道菜是“马蹄糕”。马蹄糕口感细腻，带有淡淡的马蹄清香，甜度适中，是餐后甜点的理想选择。

第十三道菜是“艇仔粥”。这道粥品以河鲜为主料，加入多种配料熬制而成，味道鲜美，营养丰富。

第十四道菜是“沙茶牛肉”。牛肉片薄如纸，经过沙茶酱腌制后炒制，肉质鲜嫩，酱香浓郁。

最后一道菜是“杨枝甘露”。这是一道经典的港式甜品，由芒果、椰奶、柚子果肉等多种原料调制而成，酸甜可口，清凉解暑。

以上就是广州招待贵客时常会准备的15道特色菜了。每一道菜都蕴含着深厚的文化底蕴和精湛的烹饪技艺，展现了广州这座城市的独特魅力。如果你有机会来到广州，一定要亲自品尝这些美味佳肴哦！