导读 为了制作出口感鲜美、风味独特的肉粽，腌制肉的过程至关重要。首先，选择新鲜的五花肉或腿肉，切成约2厘米见方的小块，这样既能保证肉质的
为了制作出口感鲜美、风味独特的肉粽，腌制肉的过程至关重要。首先，选择新鲜的五花肉或腿肉，切成约2厘米见方的小块，这样既能保证肉质的嫩滑，又便于入味。
接下来是腌制过程。将切好的肉块放入大碗中，加入适量的生抽、老抽调色，再加入细砂糖增加甜味，还可以根据个人口味加入少许五香粉或十三香提香。最后，倒入一些高度白酒去腥增香，并加入足够的盐调味。充分搅拌均匀后，用保鲜膜封好碗口，放入冰箱冷藏腌制至少4小时以上，过夜最佳。
腌制过程中，肉块会慢慢吸收调料的味道，变得更加鲜美可口。腌制好的肉块取出后，与提前泡发好的糯米和粽叶一起包制，就能做出香气扑鼻、味道醇厚的传统肉粽了。